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中坜美食推荐 隔壁老王 手工汤包 大肠麵线 味鲜不油腻

归属:改变生命 日期: 2020-06-15 作者: 热度: 998℃ 187喜欢

中坜美食推荐 隔壁老王 手工汤包 大肠麵线 味鲜不油腻

很久没有回到曾经在这读书好几年的中坜,但常在地区性的脸书社团看团友们推荐美食店家,这篇的隔壁老王汤包就是其一,以往在中坜都仅限于火车站及中原大学週边吃吃东西,来到内坜后发现这条路上看起来很好吃的店也不少。这家隔壁老王汤汤包是手工现包现蒸,除了基本款的菜肉口味,还有很少见的鲜虾口味,是我吃过极少数不油腻的汤包。

 

隔壁老王汤包距离最近的火车站是内坜火车站,约3.3公里,位置在幸福黄昏市场斜对面,对面还有一间听说很厉害的四季烤鸭。这一带早年外省色彩浓厚,曾有自立新村、陆光四村、笃行六村、幸福新村等这些眷村,现在已拆除改建。但因曾有多个眷村聚落,饮食文化、口味深值于一些店家中。

2016/7/23 更新:已搬至中坜区中和路173号

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隔壁老王汤包的老闆出身于眷村家庭,本身就是姓王,虽出身于眷村家庭,包汤包的好手艺却是靠后天自学,更跳Tone的是,平常的嗜好是玩车。

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隔壁老王汤包看似以简单的店面与内用座位经营,不过外带、外送的数量更是惊人,一般店家都建议汤包现买现吃,敢让客人挑战外送,那幺这汤包肯定要特别好吃才行。

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店内贩售的产品都是铜板价,有两种口味的汤包、大肠麵线、黑轮(冬季限定)、酸辣汤及红茶。

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若是在店内内用,红茶还是无限畅饮。

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汤包是现点、现包、现蒸,每一笼汤包一打开,热烟腾空升起,这时汤包的热度高,形状也最为好看。

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店内的佐料有酱油、黑醋、自製的油膏,另外这两盘辣椒、菜脯是老闆自己拌炒製作,辣椒辣度很给力请酌量添加。我个人不耐辣,且在嚐过汤包的原味后觉得不需要加,原味就很好吃了。

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大肠麵线

大肠麵线已先加入老闆自己拌製的蒜泥端上来,要拌均匀后再吃。汤底以大骨高汤汤底熬出,非走沉郁路线而相当清爽,大肠清得乾净滷得透嫩,还加入鱿鱼,鱿鱼虽不及鲜蚵引出的鲜味显着,但整碗的丰富度还不错。

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酸辣汤

香菜、金针菇、竹笋、猪血、豆腐、胡萝蔔、蛋丝、柴鱼片等配料形成好看的配色,单喝有辛香的感觉,勾芡程度喝来顺口,不薄也不厚,以我喜欢的酸度会再加黑醋。

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隔壁老王的汤包是我吃一笼也不会腻的汤包,我吃汤包总爱把里面的油汤往外倒(那你吃汤包干麻XD)进一步询问老闆后,才知道原来老闆捨弃一般汤包的关键做法,却能製作得一样好吃,答案是啥?跟着我一起看下去吧!

这一盘有四粒原味汤包,三粒鲜瞎(瞎)汤包。

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汤包麵皮筋韧光滑,色白筋柔,内部的食材颜色若隐若现透出,

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汤包外皮薄软,几乎吹弹即破。

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前面说到的捨弃一般汤包的关键做法,是"皮冻"这製作过程,普遍汤包内会加入以五花肉或猪皮製作的皮冻入馅,皮冻被蒸热后会成为浓重的汤汁,便是汤包中的汤,但这样的汤包初嚐会觉得肉汁鲜美,不过待你吃完几颗,会觉得嘴黏,再久一点看盘底,还会有凝固的油呢!所以一般的汤包或小笼包,都会搭配镇江红醋或陈醋,再夹取一撮姜丝入口,以便解油腻。

隔壁老王汤包以自种的青葱,榨汁脱水入馅以代替皮冻。此为原味汤包。

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青葱切的宽度足够嚼出青香幼嫩,肉馅腴美却不肥腻,不需皮冻,也不加味素也有鲜浓的肉汁,与来自青蔬的甜味。肉馅刻意做成较为鬆散,是为了让客人在食用汤包时在任一角度都能咬到内馅。我在吃第一颗后就一边拍一边把剩下的都吃光,完全没想有沾酱这回事XD。

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鲜瞎汤包是我最喜欢的口味,肉馅基底同原味汤包,以整尾草虾入馅极为少见,不採用加了硼砂的虾仁,虽然带脆但无味,草虾便能把海鲜的鲜甜滋味衬出,散布满整个汤包。

轻咬一小口,虾尾探出了!

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还看不清楚吗?再拉出整尾虾让大家看清楚。

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整尾草虾新鲜不粉烂,不同于原味的鲜浓肉馅,是清爽鲜香。

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大家都知道汤包一定是趁热吃最好吃,隔壁老王汤包在褪热时反而另有风味,我觉得最大的差异是外皮,变得更Q弹,但是不乾硬,至于内馅,本就是以清爽不入皮的出发点製作,因此褪热吃不会有吃下一团油的感觉,也难怪敢接外送单。

大家都知道汤包吃路边店家与餐厅内的店有着不低的价差,能以实惠的价格吃到我认为心中水準之上的汤包已够满足,尤其以我很讨厌肥肉与肉油的人,真的很喜欢这样的製作功法。

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目前最新优惠为:店面点餐内用买三送一,外送买五送一。若是
Taiwan MINI 好康分享改装讨论坛的成员(出示fb)另有优惠,若是住得较远不方便来现吃,店家提供冷冻宅配,但至少需前一天告知订单。

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隔壁老王 手工汤包 大肠麵线
地址:320桃园市中坜区中和路173号
电话:03-280-7766
营业时间:09:00–20:30
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