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中坜观光夜市 夜市人生十连吃大挑战

归属:改变生命 日期: 2020-06-15 作者: 热度: 140℃ 453喜欢

中坜观光夜市 夜市人生十连吃大挑战

在生活圈转往新竹发展后,就鲜少来到中坜,但我跟中坜的渊源颇深,扣除幼稚园不算,小学六年的求学生涯就是在中坜开始,上次来中坜夜市逛的时候是多年前和前公司同事一起来,印象很模糊,这次有机会受邀参访经济部中部办公室的「100年度传统市集经营管理计画」,并报名参加「示範摊」的中坜夜市摊位,此计划目的是灌输摊商经营知识、理念,让夜市维持传统的口味、现代化的经营方式,了解摊商们的改革成果。

看到夜市的进步速度已超越我想像,可说是简单的摊位,对环保及卫生的要求标準已经不亚与有店面的店家,来跟着我看下去啰!
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截至今年为止,中坜观光夜市有二十年以上的历史了,集中在新明路及中央西路段的摊位,共数百家摊商,每天可涌入数千人,除了下雨外,其他时间天天不休息,在中央西路的陆桥往下看,主要道路就有数家摊商併排营业,也就是绕完一圈还要再继续绕才能走完,但胃容量也要够大就是,这次有另一位格友研究仔同行,两个人冲十摊只分食一样食物就快挂啦!

夜市内常年有磨肩接踵的人潮,但管理单位重视安全,设有全国唯一宽二十呎的消防通道,以便意外状况发生时便于救灾。
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第一家挑战的是章鱼小丸子,编号是百货类4-51号,章鱼小丸子的来客从未停过,我们一度不知如何切入,好不容易歹到机会向店家说明来意,还好店家超亲切,没有因为生意好而有不耐,马上做了一盒章鱼烧给我们拍照。
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章鱼烧七粒五十元,虽直逼一个便当的价钱,吃了还真的会饱。这盒章鱼烧我一直好怀念啊!煎得微焦酥而不乾,是熟练的功夫达到的境界,第一次看到有洒海苔粉,老话一句3D、很立体,先不放柴鱼片拍一张。
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放了柴鱼片再拍一张
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内部的麵粉不会糊糊的,但仍维持微爆浆的感觉喔!章鱼馅不小,扎实地能感觉到它的存在。
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第二家:古早味麵线,百货类2-23号
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大肠麵线的大肠是店家每天向固定的摊商取货,採用较无腥味的黑毛猪大肠,并清自处理、清洗、滷製。
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我平常不吃猪大肠,觉得它有会让我反胃的味道,总是避开不吃,这天看大肠好像滷得不错,嚐了一口,如果不是因为要留一点给研究仔我应该会吃光光,噗~大肠滷得很透,所以结构收缩,变得很Q、像在嚼泡泡糖(啥鬼),大肠特有的殊味也不见了,只有被似陈年滷汁穿透,麵线有长短、宽细,是手工麵线,品嚐之下比机器麵线的规律性,在口中更有丰富的变化空间。
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甜不辣
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吃了一半料都露出来了再补拍一张,我最喜欢整片和条状的甜不辣,Q软带劲,小七的新鲜关东煮都达不到这程度,酱料不会太鹹,吃到碗底时跟店家要汤回沖喝下正好。
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第三摊:小蜜蜂养生站,百货类1-7号,现在季节交替很多人会有感冒喉咙不适的症状,来这里保养一下吧!补充一点,要找到这十家摊商最快的方式就是请认明「夜市人生」的橘色牌子!
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老闆娘曾经到香港拜师学习製作龟苓膏的技术,老闆娘有感于大多数人不能接受正统龟苓膏的苦味,把配方调整过,将苦草减量,慢火熬製七小时,打包回家给家人吃获得一致讚赏。
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不喜欢苦味龟苓膏的人可嚐试淋上鲜奶的龟苓膏冻吃法,老闆娘已经调整过配方,口感偏像扎实微苦的仙草冻,另外,我们熟知的龟苓膏都是做成冷的,老闆娘有做成热的喔!
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这一杯是我认为别家绝对喝不到的三合一爱玉,不同的是它加了甘梅,生津止渴的功能更甚,其他有金桔和柠檬,把三种不同的果实,取其共同的酸味交叠在一起,也把饮料的前后味做了完美的诠释。
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左:鲜奶龟苓膏,右:焦糖龟苓糕,老闆娘为了让台湾人提高对龟苓膏的接受度,同饮料店的做法把龟苓糕放进饮品中,很多样我都想吃但胃装不下,择日再冲!
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饮食类22号的贵子油饭,也卖弥月油饭,现场有包装样品供参考,很简单的只卖三样东西,油饭、鲍鱼焿、蟹肉焿。
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鲍鱼焿,很南方口味的焿汤汤头,配鲜味鲍鱼正好,勾芡的浓稠度无过与不及的程度。
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油饭的色泽不深,和常吃到放了一堆爆炒配料不一样,也没那幺鹹,有空间可加上辣酱,油饭颗粒完整不黏牙。
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在饮食类尾端的祥伯东山鸭头
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祥伯东山鸭头是以纯中药滷製,不加胡椒调味,原因在于胡椒会交杂味精,吃了不健康,我嚐了一口,甜甜的,像是冰糖滷味。
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老闆特别强调他们炸油只倒约三公升左右,并天天更换,因量少而省可天天更换,倒一整锅就不见得会天天换了。
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炸完后,会把炸物放入脱油机脱油,我太久没逛夜市,很俗,这玩意我第一次看到,看来脱油机已经是许多摊商必备设备啊!
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协成盐酥鸡,饮食类2-6号
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老闆闆热心公益,曾经参加全国夜市捐发票唤爱心的活动,帮助弱势族群。
炸油每天换新并使用脱油机脱油,许多在地人从小吃到大,即使远在国外的人,一回到台湾马上直奔这摊一解乡愁。
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芝麻球、地瓜球、凉沙圆,饮食类2-18号
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看这些照片,沙沙应该是很多年前来的吧XD
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1:芝麻球 2:地瓜球 3:凉沙圆=>透且薄亦脆的透明外皮包着豆沙,冰凉好吃 4:菜燕=>黑糖味的洋菜冻
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邪恶的芝麻球,非得趁热吃才感受不到油的存在,等它冷掉时,就会看到纸袋变上油啰!
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烤翻天十元碳烤,位于百货类2-50号,每串食材一律十元,并可选择炸或烤两种吃法。
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这样的美食小吃在我们住家附近很容易就能找到,来看看它特别之处。
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就是这台静电式除油烟机,功能是把在空气中的油烟经由静电式除油烟机进行高低压转换、排放出去自然就无油烟只剩 3 至 4 成的味道,有越来越多摊商採用此类设备,我们逛一圈下来,身上的油烟味会降低许多。
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看到烤得诱人的烧烤,只能说心有余力不足,打包吧!
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第九摊:黄记正宗客家麻油鸡,百货类4-62号,此时我有一种吃完这摊我就要出头天的感觉...中坜观光夜市 夜市人生十连吃大挑战
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仅只是一道麻油鸡,就能变化出多道料理,老闆很用心的一点是,在夏天会把麻油鸡酒味调淡,冬天才调浓一点。
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咦?鸡冠吃起来感觉如何?我不敢嚐试...
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黄记正宗客家麻油鸡使用的佐料、酱油都是叫得出名字的知名厂商产品,不为了降低成本用不明来源的充数。
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鸡肉选用南投养殖的5~6斤的放山土鸡,故腿肉的大小有到达一定的体积,不含抗生素,也不像肉鸡烂软,虽不像十几斤的土鸡吃起凝脂性这幺好,能在夜市吃到这样品质的鸡肉已经很感动啦!
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我超怕酒味,第一碗只敢装一点点,喝了第一口后放心地再装第二碗,胃快要炸开了,但这打包不会好吃,还是嚐一下,肚子很饱都觉得它好吃,饥肠辘辘时一定更不得了。酒味淡淡的,鸡汤甜味佔大部份,我这个一罐台啤都会醉的人可以接受的酒味,那幺就没人不能接受!XD
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红葱头是老闆自行去沙土、切片、油炸,香到常有客人询问想购买,但是非卖品,一定得来摊位才能吃到。
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盘底是麻油鸡汤,洒上红葱头,稍作搅拌,让红葱头的酥香沉入麻油鸡汤中,再深入手工麵线的缝隙中,红葱头和麻油鸡汤这片面观感很燥腻的搭配,吃到盘底无想像中油腻,比快炒的青菜还清爽。
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最后一摊,欣鲜喝果汁,位置在出口侧,以木瓜牛奶和西瓜汁为主打。
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多年前在台南喝过酪梨汁,想回味一下,没有多加考虑就点了山药酪梨牛奶。
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欣鲜喝果汁曾获选为乐活市集名摊,乐活市集名摊相当于夜市界的奥斯卡,每年度举办,分区进行,竞争商家特多、甄选流程则分初选、複选及决选三阶段,从食材、卫生、环保甚至到老闆的服务态度无所不评,能拿下乐活市名摊的殊荣对摊商具有指标性的意义。
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客人在点完饮料后,店家才开始将水果现切现打,店家有自己调製的糖浆,使用丰年果糖与天然蔗糖、红糖调成,自备容器购买可优惠五元。
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每一杯酪梨汁都是用这个新鲜酪梨打出。
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酪梨汁有点像冰沙,和冰沙不同是每一口都是香醇馥郁的果汁,有牛奶调出适当比例,就不只是单薄的果汁,不像冰沙全是颗粒冰晶,酪梨汁的味道有点像是不酸的青苹果。
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接下来请家长们仔细看,逛夜市时小孩走失怎幺办呢?夜市设有广播系统,在夜市的前、中、后段,都有服务人员驻点受理通报,收到协寻讯息时,这支主委的手机,按3就可以直接广播协寻小孩,甚至主委人在国外都能对夜市广播,夜市做得如此科技化真是令我们吃惊...
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连续挑战十家夜市摊商,等到我们结束探访任务,商家的热情塞得我们两手都是满满的食物好几袋,这些摊商在表面看来是每天都在做重覆的事情,外人眼中可能觉得很好赚,换个面向来看,他们是以一生的赌注投入自己的事业,也可说是一生悬命,且需嗅到大环境的变化调整步伐,这些在我们寻常日子所看到的寻常事物,不知不觉跃升国际舞台,有几个人一起做同一件事,可以改变群体,有一万人一起做同一件事,就能改变世界,我想是这个道理吧!

中坜观光夜市(新明夜市)
地址:中坜市新明路中央西路口
电话:无
营业时间:18:00前后~无公休日
官网

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